材料:
• 軟骨: 1kg
• 小松菜: 3袋
• 水: 適量
• 塩: 適量
• こしょう: 適量
• サラダ油: 適量
作り方:
1. 軟骨を軽く下茹でしてアクを取り、食べやすい大きさに切る。
2. 小松菜は根元を切り、3〜4cmの長さに切る。
3. フライパンにサラダ油を熱し、軟骨を加えて軽く炒める。この時にこしょうを適量ふりかけて香りを立てる。
4. 鍋に炒めた軟骨と水を入れ、軟骨が柔らかくなるまで中火で煮込む。
5. 軟骨が柔らかくなったら、小松菜を加えてさらに15分ほど煮込む。
6. 最後に塩で味を整えて完成。
軟骨はじっくり煮込まれて柔らかく、自然な旨味が引き出されています。シンプルな塩味だけなので、軟骨と小松菜の素材の味がよく感じられます。小松菜のシャキシャキ感も残っていて、食感のバランスが良いです。