材料：
• 中華麺（蒸し麺）：1玉
• 卵：1個
• 小ねぎ：適量（小口切り）
• にんにく：1片（みじん切り）
• 豆板醤：小さじ1
• 醤油：小さじ2
• 酒：小さじ1
• サラダ油：適量
• ごま油：少々（仕上げ用）
作り方：
1.中華麺は袋のまま電子レンジで30秒ほど加熱し、ほぐしやすくしておきます。卵は溶き、小ねぎは小口切りにします。
2.フライパンにサラダ油を熱し、卵を入れてふんわり炒めて取り出します。
3.同じフライパンに油を少し足し、にんにくと豆板醤を炒めて香りを立たせます。
4.中華麺を加えてほぐしながら炒め、酒・醤油を加えて味をなじませます。
5.炒めた卵と小ねぎを加えて全体をさっと炒め合わせます。
6.最後にごま油をたらして香りをつけ、器に盛り付けて完成です。
豆板醤の辛さがちょうどよく、ごま油とにんにくの香りでとても食欲が出ます。ふんわりとした卵と、ネギのシャキシャキ感がよく合っていて、辛いけれど食べやすい味です。シンプルな材料でもしっかりおいしくて、これ一皿で大満足できるチャーメンでした。
