材料:
•スペアリブ:500g
•しょうが:3枚(薄切り)
•にんにく:2片(薄切り)
•長ねぎ(青い部分):1本分
•醤油:大さじ2
•砂糖:大さじ1
•老抽(中国濃口醤油):大さじ1(省略可)
•料理酒:大さじ2
•五香粉:小さじ1/2(省略可)
•水:200ml
•サラダ油:大さじ1
作り方:
1.スペアリブは沸騰したお湯で2〜3分下茹でし、アクを取り、水気を切ります。
2.フライパンにサラダ油を熱し、しょうが、にんにく、長ねぎを香りが立つまで炒めます。
3.スペアリブを加え、中火で全体に焼き色をつけます。
4.醤油、砂糖、老抽(省略可)、料理酒、五香粉を加え、スペアリブに絡めるように炒めます。
5.水を加え、弱火で蓋をして30〜40分煮込みます。途中でスープが少なくなったら少量の水を足します。
6.煮汁が少なくなり、とろみがついたら火を止めます。
7.皿に盛り付けて完成です。
スペアリブはしっかり煮込むことで柔らかく仕上がり、濃厚なタレがしっかり絡んで深い味わいを楽しめます。甘辛い醤油ベースのタレと五香粉の香りが中華らしい風味を引き立て、ご飯がどんどん進む一品です。家庭で本格的な中華料理が楽しめるので、特別な日やおもてなし料理にもぴったりです。