材料:
•ジャガイモ: 2個
•にんじん: 1/2本
•ニンニク: 1片
• 小ネギ: 適量
•酢: 大さじ1
•醤油: 小さじ1
•塩: 適量
•サラダ油: 大さじ1
作り方:
1.ジャガイモとにんじんを縦に食べやすい大きさに切り、ニンニクを薄切りにしておきます。小ネギは小口切りにしておきます。
2.フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクを炒めて香りが立ったら、ジャガイモとにんじんを加えて炒めます。
3.野菜が柔らかくなってきたら、塩、醤油で味付けし、最後にお酢を加えて全体に絡めます。仕上げに小ネギを加えて火を止めます。
ジャガイモとにんじんは、ちょうどいい硬さで柔らかく、歯ごたえがあります。お酢の酸味がさっぱりとして、塩と醤油のシンプルな味付けとよく合います。小ネギの風味が全体に爽やかさを加えて、さらに軽い仕上がりになっています。特に食欲がない時に、さっぱりとした味わいがとても心地よく、ご飯にもよく合います。