材料：
• 鶏レバー：150g
• おろしにんにく：小さじ1/2
• サラダ油：適量
• 塩：少々
• こしょう：少々
• 醤油：小さじ1
• 片栗粉：適量（レバーにまぶす用）
作り方：
1.鶏レバーは食べやすい大きさに切り、冷水に10分ほどさらして血抜きをします。水気をよくふき取ります。
2.レバーに軽く塩・こしょうをふり、片栗粉を薄くまぶします。
3.フライパンにサラダ油を熱し、おろしにんにくを加えて弱火で香りを立たせます。
4.鶏レバーを加え、中火で両面に焼き色がつくまで炒めます。
5.中まで火が通ったら、鍋肌から醤油を加え、全体を手早く炒め合わせます。
6.味がなじんだら火を止めて器に盛り付けます。
おろしにんにくの風味がふんわりと広がり、鶏レバーの旨味とよくなじんでいました。クセがやわらぎ、香りも食欲をそそります。シンプルな味付けでもコクがあり、ご飯にもよく合う一品です。手軽に作れて栄養もしっかり取れるので、また食べたくなる炒め物です。