材料：
• 厚揚げ：1枚（約150g）
• パクチー：1束（茎と葉を分けてざく切り）
• 豚こま切れ肉：150g
• にんにく：1片（薄切り）
• 唐辛子：1本（種を取り、細かく切る）
• サラダ油：適量
• 醤油またはナンプラー：小さじ1〜1.5
• 塩・こしょう：少々
作り方：
1.厚揚げはキッチンペーパーで油をふき、食べやすい大きさに切ります。パクチーは茎と葉に分けてざく切りにします。豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切ります。
2.フライパンにサラダ油を熱し、にんにくと唐辛子を炒めて香りを立たせます。
3.豚こま切れ肉を加えて中火で炒め、色が変わったら厚揚げを加えてさらに炒めます。
4.パクチーの茎を加えてさっと炒め、醤油またはナンプラー、塩・こしょうで味を調えます。
5.火を止める直前にパクチーの葉を加え、さっと混ぜて仕上げます。
唐辛子の辛さがピリッと効いていて、にんにくの香りとよく合います。パクチーの風味がふわっと広がって、炒め物にさわやかさが出ました。厚揚げが豚肉のうま味を吸って、ボリュームも満点です。ご飯によく合い、短時間で作れて満足感のある一品でした。