スーパーで合鴨ロースを買いました。それを使ってラーメンを作りました。
材料
• 合鴨ロース（加熱済み）: 1袋
• ラーメンの麺: 1玉
• 白だし: 大さじ3
• 水: 400ml
• 卵: 1個
• 小ネギ: 適量（小口切り）
• ごま油: 少々（お好みで）
作り方
1. 鍋に水を入れて沸騰させ、白だしを加えます。
2. 殻を割った卵をそのままだし汁に入れ、固くなるまで煮ます。
3. 別鍋で麺を茹で、茹で上がったら湯を切り、器に盛ります。
4. 合鴨ロースを薄くスライスし、スープの中で軽く温めます。
5. 麺にスープと合鴨ロースを注ぎ、小ネギをトッピングします。仕上げにお好みでごま油を数滴垂らして風味を加えます。
だし汁の中で卵を直接茹でることで、卵にだしの風味がしっかりと染み込みます。合鴨ロースの濃厚な旨味が、白だしのさっぱりとしたスープによく合い、小ネギが全体にさわやかさをプラスしています。卵はスープの旨味を吸っていて、食べごたえも十分です。シンプルながらも深い味わいのラーメンです。
フンドーキンの白だしを使いました。
