材料（2人分）
• ご飯：2杯分（冷やご飯が理想）
• 卵：2個
• 小ネギ：4〜5本（小口切り）
• オイスターソース：大さじ1
• 醤油：小さじ1
• 塩：少々
• 胡椒：少々
• サラダ油：大さじ2
作り方
1. 小ネギは小口切りにし、卵は軽く溶いておきます。冷やご飯はダマにならないようにほぐしておきます。
2. フライパンにサラダ油を大さじ1入れて中火で熱し、溶き卵を入れます。卵が半熟の状態になったら、すぐにご飯を加えます。ご飯を卵と一緒に炒め、卵がご飯全体に絡むようにします。
3. ご飯と卵が混ざったら、小ネギを加え、さらに炒めます。
4. オイスターソースと醤油を加え、全体に調味料が行き渡るようにしっかりと混ぜ炒めます。塩と胡椒で味を調整します。
5. ご飯がしっかり炒まって、卵とネギが均一に混ざったら、火を止めて完成です。
卵がご飯にしっかり絡んでふわっとしていて、小ネギのシャキシャキした食感がアクセントになっています。オイスターソースのコクが効いていて、濃い味わいですが、小ネギがさっぱりさせてくれます。シンプルなのに、とても美味しいチャーハンです。